這是超市現成派皮妙用多系列。（說是系列其實應該只會有這一篇。欸？）現成派皮好方便又便宜，一捲不到臺幣80元啊。總之就是發現了好用的東西，趕快記錄一下目前嘗試到有自己的作法的兩種料理！
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▲ 法式鹹派 Quiche
法式鹹派使用的是 Shortcrust Pastry，鬆鬆脆脆香香的派皮，單吃都覺得挺美味的！我用的是直徑大約 30 公分的圓形烤盆（oven dish），烤出來的鹹派大約五公分高。配上生菜和喜歡的沙拉醬就是好棒的蔬食晚餐！
材料：
Shortcrust Pastry / 一捲，大約 350g
栗子菇 / 一把，切片
紅洋蔥 / 一顆，切小丁
菠菜 / 兩把，不用客氣
奶油起司 / 兩匙，不用害怕，多一點
牛奶 / 或鮮奶油，150g
雞蛋 / 五顆全蛋，一顆蛋黃
Feta 起司 / 適量，捏碎（可省略）
蔬菜粉 / 或鹽，一小匙
黑胡椒 / 適量
1. 橄欖油炒紅洋蔥和栗子菇，炒軟之後加入菠菜，一樣炒到軟。
2. 雞蛋、奶油起司、牛奶、蔬菜粉徹底打爛。（我比較偷懶都用手持電動攪拌棒，不過這樣真的比較綿密。）
3. 把炒軟的紅洋蔥、栗子菇和菠菜倒進混合液裡攪拌一下，最後再拌進黑胡椒。
4. 派皮先切圓（比容器大一點），鋪在烤盆底，然後再切寬約四公分的長條圍在邊緣，和底部的派皮重疊約 0.5 公分。盡量壓緊不要留空隙，不然烤的時候會癱軟垮下來就不好啦！
5. 烤盆放進預熱 200*C 的烤箱烤約 15 分鐘。
6. 取出烤盤倒入混合液，上面隨意灑上捏碎的 Feta 起司，再送回去烤 20-30 分鐘。（叉子叉到底，沒有沾到蛋液就是完成了。）
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▲ 葡式蛋塔 Pastel de Nata
葡式蛋塔使用的是 Puff Pastry，就是所謂的千層酥皮。用途很廣，切一塊下來包餡料再對折捏緊邊緣送烤箱就可以是一道料理。我的材料可以剛好倒滿標準 12 個 cupcake 烤盤。喜歡的話還可以把覆盆子放進去，這是卡比特別要求的。:)
材料：
Puff Pastry / 一捲，大約 350g
雞蛋 / 一顆全蛋，一顆蛋黃
牛奶 / 75g
鮮奶油 / 150g
白糖 / （或砂糖）4 湯匙
1. 捲起來的 Puff Pastry 切成 12 等份，桿成直徑大約 10 公分的薄片，小心地鋪在烤盤上。
2. 把雞蛋打散，加入牛奶、鮮奶油和糖充分攪拌。
3. 把混合物平均倒進十二片酥皮上。
3. 烤盤放進預熱 220*C 的烤箱烤 20-30 分鐘。（期間蛋液會澎得很誇張，切勿驚慌這是正常的，烤到表面微焦就可以了！）
用桿的方式烤出來的蛋塔比較實。但是我一直很想要肯德基那種像要灘塌融化般的鬆軟酥皮，於是突發奇想實驗了第二批，直接切圓形，不桿了，結果成品就像上圖一樣是不是一副要凹陷的感覺？卡比咬一口立刻眼睛瞪大。
所以兩種方式都可以噢！雖然直接切圓形比較難控制用量，會浪費派皮 …
我也超愛吃鹹派的！！！！！沒想到潔比也會做！！！真的是廚娘了啦！（然後我來這麼久會做的也只有那幾道～哈哈哈）
版主回覆：(03/21/2013 12:53:11 AM)
除了法式鹹派，我也喜歡 Tortilla 和 Frittata，總之就是很多蛋和很多料的東西！XD 我完全就是把他寵壞的煮婦了啊！@_@
是潔比太厲害了啦！我要對妳看起！哈哈哈哈，自己真的太不上進了。每次Ｂ的媽媽都會問我廚藝有沒有進步啊。。。我都裝死。。。好糟糕唷我（搥胸）
版主回覆：(04/26/2013 02:48:09 PM)
哈哈哈 B 的媽媽是有多怕他兒子餓死啊！！就算妳不煮他也可以煮嘛！XD 不過在英國人的世界裡好像不管煮得好不好吃都要會煮才行，沒有60元便當的人民真是辛苦！XD
請問Shortcrust Pastry現成派皮要去哪邊買？
感謝感謝
版主回覆：(06/02/2013 06:22:15 PM)
我在英國是在超市都買得到。臺灣的話我就不知道了。
千層塔皮使用第二種方式，
切剩的塔皮是不是可以再用第一種方式用桿的，
這樣是不是就不會浪費了啊？
我沒有做過，提出想小小的想法:)