一月回臺灣投票，回來英國後一直很慵懶（請問何時不慵懶？），所以一直到上星期潔比烘焙屋才正式復工，唯一顧客卡力同學已經心心念念等不及啦。
這次烤的是之前嘗試過紫薯版本，用我們平凡的憨吉（甘薯/蕃薯）俗稱地瓜來做也一樣好吃的地瓜牛奶土司！地瓜讓麵包吃起來比較 Q 彈，而且不需要加很多糖就可以有天然的甜香，卡力喜歡到可以毫無羞恥地在 24 小時內把一整條麵包啃完！
麵團配方
- 高筋麵粉 strong flour or bread flour / 250g
- 白糖 caster sugar / 20-30g
- 速發酵母粉 quick yeast / 6g
- 牛奶 / 130g
- 地瓜 / 130g，蒸熟或煮熟後壓碎
- 含鹽奶油 salted butter / 30g，室溫軟化
（沒有含鹽奶油，可用無鹽奶油，再自行加入一點鹽。）
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- 在攪拌機鋼盆中將高筋麵粉、白糖、速發酵母粉混合均勻，再拌入已放涼的地瓜。用攪拌機以低速攪拌成團，分次倒入牛奶，直到牛奶完全融入麵團中，此時加入奶油繼續攪拌，若麵團太濕可少量添加麵粉。把攪拌機開中速揉 10-15 分鐘左右，直到可以撐出薄膜不易破裂。
- 揉好的麵糰放在烤箱中發酵 60 分鐘，旁邊可放一杯熱水提高溫度。會像這樣長大兩倍。
- 發酵好的麵糰分成四等分，滾圓後休息 10 分鐘。
- 休息好的麵糰桿壓成片狀，捲起，再休息 10 分鐘。再次桿壓成片狀，捲起。
- 捲好的麵糰排進 loaf tin 裡，再次發酵 40 分鐘，或麵團漲到九分滿時。放入已預熱 180*C 的烤箱約 30 分鐘，可自己依烤箱溫度和自己喜歡的軟硬程度調整，30 分鐘出爐的麵包是我喜歡的軟和彈性。用筷子插入中心確認沒有麵糰沾黏就可以了。出爐後倒出來在架子上放涼！剛出爐時會覺得表皮很硬，放涼後就會變軟嘍！
切片用麵包機烤一下，讓地瓜的香甜更明顯，簡單抹上奶油就超好吃！
