[料理] 黃金炸蝦布里歐修三明治

卡力時常在週末的時候去 PAUL 買麵包當我們的早餐,而且總是買太多。這天我們吃完一大片蝴蝶酥、一大塊開心果馬卡龍和巧克力夾心麵包之後,還剩一大條布里歐修 Brioche,根本吃不下啦!

我腦袋一轉,想像奶油香濃郁的布里歐修應該會和炸蝦很合拍,立刻決定晚餐就這麼吃吧!實在太久沒吃到摩斯的炸蝦漢堡了,有些想念啊。不過自己做過用料實在的炸蝦之後,摩斯已經被比下去了!XD

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▲ 食材(兩人份)

剝殼蝦 / 250g(去腸泥,一半剁碎,一半切小塊)
玉米粉 / 1 茶匙(太白粉亦可)
麵粉 / 1 茶匙
鹽 / 少許

雞蛋 / 1 顆,打散
麵粉 / 適量
麵包屑 / 適量

美乃滋 / 3 湯匙
番茄醬 / 1 湯匙
醃黃瓜 / Gherkin,1 根,切碎
洋香菜 / Parsley,切碎,1 湯匙
尖頭菜 / Pointed cabbage,切絲
布里歐修 / 厚切 4 片

▲ 作法

1/
蝦、玉米粉、麵粉和鹽混合拌勻,靜置冰箱。準備三個容器裝麵粉、雞蛋和麵包屑。雙手沾濕,把冰過的蝦泥分成兩團,在手上揉成球、搓緊實,壓成厚片狀。依序沾上麵粉、雞蛋和麵包屑,均勻包覆。送進冰箱定型。

2/
美乃滋、番茄醬、醃黃瓜和洋香菜攪拌均勻,備用。

3/
中火熱一小鍋蔬菜油(我用 rapeseed oil),油熱之後(可以丟一點麵包屑進去看看),把冰過的蝦排放進去炸,炸至金黃酥脆就可以了,大約 2~3 分鐘。

4/
不沾鍋加熱,在布里歐修麵包片上抹一點點奶油,煎至微焦變色即可。

5/
麵包片、炸蝦排、尖頭菜絲、塔塔醬組合起來,完成!

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上桌時我和卡力立刻埋頭大吃,兩個人都吃到沒時間講話,只有嗯嗯噥噥的聲音。吃到剩下幾口終於喘口氣,卡力說:「怎麼辦,會不會現在回臺灣吃摩斯再也不覺得 amazing 了?」人妻成就感爆炸!

 

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