[料理] 泰式魚餅和椒麻五花肉

在臺灣吃泰國菜最受歡迎的前菜之一應該是月亮蝦餅吧?在英國的泰國菜沒有月亮蝦餅,但是有一道前菜十分相似,卡力每次吃泰國菜必點,「Fish Cake」(菜單上有時會是泰語發音的 Tod Man Pla)!

查了食譜發現有點繁雜但是不難,決定為愛挑戰一下!:)

// 泰式魚餅

食材:

魚肉 / 約450g,切小塊(白肉似乎比較適合,但我手邊只有鮭魚)
檸檬葉 / Kaffir lime leaves,6片,切碎
椰奶 / 三湯匙
魚露 / 兩湯匙
蝦醬 / 一湯匙(沒有就用魚露)
辣椒粉 / 半湯匙
孜然粉 / Cumin,1/2茶匙
芫荽籽粉 / Coriander,1/3茶匙
砂糖 / 1/2茶匙
青蔥 / 三根,切碎
薑 / 三片,切碎
蒜 / 三瓣,切碎
紅辣椒 / 一根,去籽切碎

作法:

1/ 魚肉洗淨,用紙巾吸乾水份,切成小塊。
2/ 用果汁機或食物調理機或任何用來切碎食物的器具把魚肉以外的食材都打到極碎,青蔥和辣椒可以最後再丟入,保持一點小碎狀。
3/ 把魚肉丟進去打到呈現黏稠的漿狀。
4/ 準備一個盤子鋪上烘烤紙,雙手沾濕,用湯匙挖大約乒乓球大小的魚漿,在手上壓成約一公分厚的魚餅,放在盤子上。最後送進冰箱 15 分鐘讓魚餅稍微固定。
5/ 平底鍋倒入約 0.5 公分以內的油,油熱開始煎餅,煎到金黃色就好了。

沾泰式甜辣醬吃!:)

那天我還做了也好好吃的椒麻五花肉!參考的是蘿瑞娜的食譜!只是我沒有薄肉片,直接加薑把五花肉水煮到剛好熟,撈出來切成片而已,效果一樣棒!

泰式晚餐之夜!Woohoo!

噢對了,記得要多煮一點飯!XD

 

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