[料理] 酸奶韭蔥雞肉圓管麵

看電視學了一道韭蔥雞肉派,試做之後覺得內餡搭配義大利麵應該也很好吃,隔天立刻實驗,把白酒和增加濃稠度的麵粉刪除之後(作為派的內餡需要比較濃稠,搭配義大利麵則不必要,不加白酒是因為剛好沒有,就算了哈哈),結果和我想得一樣!

我看的節目是《The Fabulous Baker Brothers》,兩兄弟一起合作,一個是繼承家業的麵包師、一個是廚師兼屠夫。男人做麵包和料理已經很迷人了,兩兄弟一起來根本讓我招架不住啊。(妳看看妳)

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這道料理有一個和新鮮雞肉很合拍的秘密食材噢!

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酸奶韭蔥雞肉圓管麵

食材:(兩人份)

雞肉 / 最好是去骨雞腿三片,我用了兩片雞胸,切小塊
培根 / 厚切兩片,切小塊(秘密食材就是它!)
韭蔥 / Leek,一根,切成大蔥花,聽說可以用大蔥或青蒜代替?
百里香 / Thyme,少許
龍蒿 / Tarragon,少許,可省略
法式酸奶 / Crème fraîche,約 100-120g
奶油 / 約 25g
圓管麵 / 250g,或用其他喜歡的麵
鹽和黑胡椒 / 少許

Crème fraîche 似乎沒有確切的中文譯名,眾說紛紜。有人說是法式奶油,也有人只說鮮奶油的。我認為法式酸奶算是中肯的說法,但是也有人對此說法嗤之以鼻,認為跟酸奶搭不上邊。這種乳霜狀產物介於鮮奶油(cream)和優格或是酸奶之間,嚐起來微酸,連名字都保留法語了,稱它法式酸奶實在不為過啊。

不方便取得法式酸奶的話,其實自己做好像很簡單吔?!(鮮奶油和優格 6:1,在玻璃容器中攪拌均勻,蓋上預先刺好一些小洞的保鮮膜,放置室溫 12-24 小時。之後換上沒有洞的保鮮膜,移到冰箱 8 小時以上就可以使用了。)

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作法:

1/ 用奶油炒韭蔥和百里香,炒到完全香軟。
2/ 加入雞肉和培根一起炒到完全熟透,加入龍蒿再炒一下。

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3/ 倒入法式酸奶攪拌均勻,加入鹽和黑胡椒調味。

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4/ 把煮好的圓管麵倒進去攪拌均勻,好了。

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超級簡單的對吧?微酸又香氣十足,很適合夏天啊!

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